掲載号:2014/06/01   お知らせ, 南区

ふくおか市政だより 6月1日号 南区版16面 カンピロバクター食中毒に注意   2014/06/01

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カンピロバクター食中毒に注意

 「カンピロバクター食中毒」は、昨年市内で発生した食中毒の原因の半数を占め、区内でも発生しました。カンピロバクターはもともと動物の腸内にいる細菌で、食肉を処理した時に表面に付着します。そのため、「十分に加熱されていない肉類」や、「生肉に触れた手や調理器具を介して菌に汚染された食品」を食べることで発症します。

 同食中毒は、食べてから発症するまでの時間が2~7日と長いのが特徴で、下痢や発熱などの症状を伴います。また少ない菌で発症することから新鮮な食肉でも安心とは言えないため、よく加熱して食べましょう。

 昨年、区衛生課は、飲食店が集中する大橋、高宮地区の居酒屋で肉の生食提供の自粛を呼び掛けました。細菌による食中毒は、一般的に気温が高くなると発生しやすくなるため、これからの季節は特に気を付けましょう。

 【問い合わせ先】区衛生課                                     電話092-559-5162  FAX092-559-5149

 

食中毒を防ぐために、次の5点に注意しよう

(1)食肉はよく加熱しよう(75度、1分以上加熱が効果的)

(2)食肉に触れた後はしっかり手洗いしよう(せっけんで丁寧に2度洗いを心掛ける)

(3)食肉の解凍時に出る肉汁で他の食材や器具が汚染されないようにしよう

(4)食肉に触れた調理器具は十分に洗浄・殺菌しよう(塩素系漂白剤や熱湯消毒が有効)

(5)バーベキューのときなど、食べる箸と生肉を取る箸は別にしよう


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