掲載号:2017/04/15  博多区

肉の生食は危険~食中毒に注意~


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肉の生食は危険~食中毒に注意~

鶏刺しや鶏たたきなど、生や加熱が不十分な鶏肉を食べたことによる食中毒が多発しています。鶏肉の6割はカンピロバクターなどの食中毒菌に汚染されているという調査結果もあります。カンピロバクターや腸管出血性大腸菌は少ない菌量の摂取でも食中毒を起こし、抵抗力の弱い子どもや高齢者は重症になる恐れがあります。肉の生食は避けましょう。

 ~食中毒予防のポイント~

□「新鮮だから生でも大丈夫」は間違い

新鮮な肉にもさまざまな食中毒菌が付いています。新鮮な肉でも生食は避けましょう。

□肉は中心部までよく加熱する

表面だけを加熱した「たたき」は内部に菌が残っている恐れがあります。肉は中心部まで十分に加熱しましょう。

【問い合わせ先】博多区衛生課

電話092-419-1126

FAX092-434-0007

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