掲載号:2017/04/15   西区

カンピロバクター食中毒に注意   2017/04/15

お問い合わせの際は、過去の記事もございますので、掲載時期をご確認ください。

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カンピロバクター食中毒に注意

福岡市で発生した食中毒で、近年最も多いのがカンピロバクター食中毒です。平成28年5月に福岡市内のイベントで「鶏ささみ寿司」や「鶏むね肉たたき寿司」を食べた266人が症状を訴え、カンピロバクターによる食中毒と診断されました。

  • カンピロバクターとは

カンピロバクターは動物の消化管内に生息し、食肉に付着していることがありますが、加熱によって死滅します。鶏肉などを十分に加熱せずに食べることで発症し、腹痛・下痢・発熱などの症状を引き起こします。

  • 予防のポイント

①生または半生の鶏肉を食べない

カンピロバクターは鮮度に関係なく付着していることがあります。鶏肉の生食は控えましょう。

②肉は中心までしっかり加熱する

カンピロバクターは肉の表面だけではなく内部にも存在します。中心までしっかり加熱しましょう。

③生肉を触った手はせっけんでよく洗う

手を洗わないまま、他の食材や調理器具に触ると、二次汚染する可能性があります。

④生肉を扱った調理器具は、よく洗浄して消毒する

熱湯や塩素系の消毒液(漂白剤)を使って消毒しましょう。

【問い合わせ先】西区衛生課

電話092-895-7095

FAX092-891-9894

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