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掲載号:2019/03/15   福岡市早良区

生の鶏肉による食中毒にご注意 2019/03/15

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生の鶏肉による食中毒にご注意

鶏刺しや鶏たたき、鶏レバーなど、加熱不十分な鶏肉による食中毒が多発しています(2018年市内で17件)。新鮮な鶏肉にもカンピロバクターなどの食中毒菌がついている可能性があります。

飲食店で鶏肉料理を食べるときは、中心部までしっかり加熱したメニューを選びましょう。また、家庭で鶏肉を調理する時は以下の4点にご注意を。

<1>肉は中心部までしっかり焼く

<2>生肉に触った後は石けんで手を洗う

<3>生肉を保存するときは、肉汁(ドリップ)が他の食材に付着しないように密閉容器などに入れ、冷蔵庫で保管する

<4>生肉専用の箸やトングを使用し、調理後は洗剤でしっかり洗浄する

【問い合わせ先】

福岡市早良区衛生課

電話 092-851-6609

FAX 092-822-5733

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