掲載号:2019/06/01   紙面お知らせ, 市政だより記事

これであなたも「福岡通」 なるほど!ザ・福岡検定   2019/06/01

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これであなたも「福岡通」
なるほど!ザ・福岡検定

第2回
福岡検定は、福岡市の魅力をより広く、より深く知ることで、「福岡通」になってもらうための検定試験です。年に1回実施している検定の過去問題等を紹介しながら、福岡のいろいろな「なるほど!」をお伝えしていきます。
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博多ラーメンの写真

Q.博多ラーメンの替え玉や麺の硬さが選べるシステムは福岡ならではといわれているが、麺の硬さの例えとして使われているものはどれか。(福岡検定ホームページ・プレ検定問題)
<1>えんぴつ <2>竹 <3>ハリガネ <4>つまようじ
<ヒント>
博多ラーメンの特徴は、やっぱりストレートな細麺です。
博多ラーメンのもう一つの特徴といえば、白濁した豚骨スープ。「替え玉」(麺のみの追加注文)ができるのも、博多ラーメンならではですよね。
麺のゆで加減を指定して注文することが多く、軟らかい順から、バリヤワ→ヤワ→普通→カタ→バリカタ→ハリガネ→コナオトシ、などと呼ばれています。
ちなみにコナオトシは、さっと湯に通して生麺についた粉を落とす程度。さらに最近は「生」とオーダーするつわものもいるとかいないとか。好みはいろいろですが、まず最初は普通を頼んで、自分がおいしいと感じる硬さを探っていくのがいいかもしれません。
A.<3>ハリガネ

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電話 092-711-4353

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【場 所】九州産業大学(東区)
【期 間】<1>2020年2月21日(金)「初めてのボランティア活動」 <2>2020年2月28日(金)「『新しいコミュニティ』での地域の暮らし」 <3>2020年3月4日(水)「人にやさしい、人がやさしい博物館を巡る」(現地学習) <4>2020年3月10日(火)「食の安全を守るための微生物との限りなき戦い」 <5>2020年3月13日(金)「染職工芸の現状と今後」

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